Trường Trung Học Công Lập Tân Châu

Trong khu Ẩm thực chưa có một chủ đề để kể những món đặc sản Tây Nam Bộ, do công việc phải đi lang thang nhiều nơi nên từ nay leekancook sẽ lai rai đưa lên đây những món nhìn vào thấy thèm, những thứ nhìn rồi bồi hồi nhớ lại ngày xưa (giống như gặp lại người xưa của cô giáo bongdieu) Hy vọng chủ đề không bị ế như bên tân cổ giao duyên hahaha

2 món đầu tiên là 2 món dân nhậu tụi tui rất khoái:



Có ai biết làm khô cá "nóc" không ? không biết thì dòm ... Nắng lên rồi, đem cá khô ra phơi thôi bà con ơi! Ai muốn làm bữa trưa với vài con khô thì cứ tự nhiên... như ở nhà nghen!


Vùng đất Nam Bộ ruộng lúa mênh mông, sông ngòi chằng chịt là nơi sinh sôi của bao nhiêu loài tôm cá, thủy sản. Đặc biệt, đây là xứ mà cá lóc nhiều và ngon đặc biệt. Ngoài cá lóc nướng trui, cá lóc kho tộ, canh chua cá lóc... còn một món ăn ngon từ cá lóc mà không phải ai ai cũng biết, đó là cá lóc quay me ở Cần Thơ.







còn món này thì dành cho chị ẹm




Gỏi cuốn đơn giản, đẹp mắt lại no bụng, béo mặn lẫn ngọt ngào, là món ăn dân dã và rất được ưa chuộng ở miền Tây Nam Bộ. Gỏi cuốn miền Tây phải ăn với tương Tàu mới ngon, không ăn với nước mắm chua ngọt như những món khác. Múc tương ra cho thêm đồ chua, đậu phộng và chút ớt băm lên mặt. Ngon nhất là vừa cuốn vừa ăn, xong cuốn nào ăn ngay cuốn đó chứ gỏi cuốn sẵn thì không ngon bằng.

Bạn NG.Y đâu rồi, các đấng mày râu ui........liền ông... liền bà ơi...! mồi màng sẳn sàng đây ! Nhị tôi đem rượu lợi đây nè.
Nầy nầy ông bạn của tôi ơi!
Muốn uống thì qua chớ đợi mời
Chén chú chén anh thâm tình nghĩa
Chén bàn chén bạc ngắm mưa rơi
Tỉnh say,say tỉnh đời phiêu lãng
Lạc bước giang hồ những tả tơi
Say men,quá chén thân đo đất
Thơ phú còn đâu,hởi ông Trời ?


Hì,hì. .......Bài thơ nầy đã vào mục 'Mừng sinh nhât tháng ̣chín'. Thấy "hơi bị không đúng chỗ".

Gió thu về lên diễn đàn ta hát
Chén đầy vơi nướng cá lóc khô
Cụng ly ta cứ dzô... dzô...
Bên đây mưa miết, bên kia thế nào ?

Ô hay !! gọi thêm Ng. Y nữa sao ?
Nhậu chi chưa đã ...mau mau gọi hắn vào

tiếp nhé LEEKANCOOK
Mưa rới lất phất
Rượu đế chén nhâm nhi
Bông Sầu đâu, khô cá lóc
Quẹt quẹt chấm mắm me
Bốn tay làm 2 xị
Khô lóc trộn gỏi Xoài
Miếng nầy kèm miếng kia
Ngọt ngọt, chua chua
Mằn mặng thơm thơm
Thêm hai chai nửa
Ếch nướng chấm muối tiêu
Đưa cay Điên điền trộn
Sẳn lửa nướng chuột đồng
Cho thêm hai xị nửa
Bốn người làm sáu xị
Trời đất thấy màu hồng
………………………………..

Dân không nhậu

Đi làm về đến nhà
Liền bới một tô cơm
Vừa ăn vừa lên mạng
Hôm nay không ăn thịt
Chỉ ăn rau với tương
Nhưng mà chảy nước miếng '
Bởi con cá quay me
Lại thêm gỏi cuốn có tôm
Mèn ơi thèm quá xá

Không nhậu nhưng vẫn ăn được chứ hả L e ekancook Dang đói bụng lại mở chủ đề này trước phải chết không tội lổi tội lổi

Cụng ly đế với bạn Trà Vinh
Trong đây cũng gặp
Ngoài kia gặp hoài haha
Trà Vinh trí nhớ thật dai
Nhưng mà không biết tui là ai
hè hè
khô cá lóc trộn sàu đâu chấm nước mắm me
Ăn xong rồi hết sầu đau cuộc đời
Bàn nhậu chi cũng có dĩa gỏi xoài
Kính mời các bác nhìn coi đỡ thèm



Lá sầu đâu nhỏ, dài và mọc đối xứng qua cuống. Đọt non có màu tim tím, còn gọi là cây xoan ăn gỏi, trồng khá phổ biến ở Long Xuyên, Châu Đốc và vùng Bảy Núi, An Giang. Mùa nước nổi, lá sầu đâu mơn mởn, non tơ, chấm mắm kho, cá kho, ăn với cá linh non kho mẳn hoặc ăn kèm với mắm thái, mắm chưng... mới nghe vị đăng đắng mà ngọt của lá sầu đâu, càng ăn càng cảm thấy khoái khẩu.

Món gỏi sầu đâu càng tuyệt chiêu hơn, tôm, thịt, cá... thứ nào trộn gỏi cũng tuyệt. Gỏi sầu đâu mới ăn thường cảm thấy đắng, nhưng đã biết là phát ghiền, nhất là trộn chung với khô cá lóc, cá sặt rằn; hoặc trộn với khô cá tra phồng, cá dứa cũng ngon đáo để.

Làm gỏi, chọn những tược non đang đơm bông, lặt lá, bông để trộn với khô nướng xé từng miếng nhỏ để nguội. Trộn thêm dưa leo và cà chua xắt mỏng để… làm duyên. Bí quyết món gỏi này là trộn với nước me chua thêm chút đường, nước mắm nhỉ và ớt sao cho hội đủ các vị mặn, ngọt, chua, cay, đắng, bùi mới… đạt đạo. Nước chấm phải là nước mắm me đậm đặc, cay, chua nhưng vừa ăn để làm đậm thêm vị .

Dùng nước chanh hoặc giấm sẽ làm hỏng món dân dã này. Ngon lành hơn có thể trộn với tôm sú và thịt ba rọi xắt mỏng, kèm thêm dưa leo hoặc xoài chua bằm. Không những có được món gỏi ngon mà tài liệu y dược cho biết, đọt sầu đâu có chất khổ vị tố (chất đắng) trị lãi. Còn theo kinh nghiệm dân gian thì đọt sầu đâu làm mát gan, chống lãi và trị nhức mỏi.

Gỏi xoài





Mời Nhà Quê dĩa này hen...

DẠ LÝ, NHỊ CHÂU, NHA QUE thấy là chết chắc
LEEKANCOOK nậy độc thiệt thấy hình là ngất ngư rồi mà còn cghi3 cách làm nửa chứ
chết chết chết ƯỚC GÌ

anh lee kan cook có tài nấu nướng mà còn biết làm thơ nửa hé.

Bí bo cười chắc chết mất quá... chời ui!!
Từ nào giờ BB chỉ nghe nói liền anh, liền chị... bi giờ còn biết là có thêm liền ông... liền bà nửa...
còn có cái vụ 'đem lợi' nữa... nghe mà nhớ quê quá đi thôi !!
đáng lẻ ông anh phải nói là ... 'Nhị tôi đem gụ lợi đây nè' mới là đủ bộ đó nhe... he he he......

Thanh kiu Dạ Lý bưng mồi ngon và nguyên gổ gau gác qua cho các bợm

Mời dạ lý thưởng thức món này:



Nhớ lúc xưa ở Tân Châu món ốc này ăn với khế chua và chuối chát chấm mắm gừng. Giờ không biết còn không?