Trường Trung Học Công Lập Tân Châu

Thịnh Vượng phải lãnh giáo phuchau sự khác biệt của espresso, cappuchino, frappuchino, late, machiato, etc. TV lúc nhỏ rất sợ uống coffee vì vị đắng của nó. Sau đó không uống vì sợ nghiện. Đến khoảng 2 năm trước làm và học nhiều cần trợ giúp của coffee nên bắt đầu uống. TV thích nhất là coffee ở Starbucks vì có thể làm ngọt theo ý mình. Thường thì order caramel machiato with ice hoặc là caramel late hoặc frappuchino. Uống thì uống mà không biết sự khác biệt của nó. Lâu rồi cũng không uống coffee, hôm nay phuchau nhắc đến làm nhớ coffee đây.

Xin tản mạn cho phuchau nghe chơi Chuyện Vui Buồn Bên Ly Cà Phê của cô TNP:

Là nữ, lại ở quê, nên hồi nhỏ cô không để ý gì đến cà phê và cũng không hề uống một giọt cà phê nào!

Đến chừng đi Cần Thơ học, thỉnh thoảng cũng ngồi quán với bạn bè và vào năm thứ tư, với cả... người yêu nữa, nhưng toàn là uống nước đá mía hoặc trà đá không hà. Sinh viên nghèo mà lị!

Đến chừng về sống ở nhà nội nó, ông xã thì đi bộ đội (đi nghĩa vụ quân sự), cô ở nhà với Ba Má và anh em chồng. Do chỉ có cô là nữ (ngoài Má chồng ra) nên được mọi người đặc biệt ưu ái: Có món gì ngon cũng được ưu tiên hì hì hì...thích! Mấy anh em chồng có tâm sự gì cũng ưu tiên kể cho cô nghe... hà hà...khoái! Riêng cái món "cà phê đá gia đình" thì cô cũng được má chồng dành cho một ly/mỗi lần pha. Cà phê đá thì uống ngọt là chủ yếu nên cô không biết đến vị đắng của cà phê là gì.

Đến hè, cô rảnh rỗi việc trường nên Ba Má chồng cho cô lên ở với ông xã nửa tháng (Tuần trăng mật đầu tiên đấy! ). Ông xã rất vui, ông và cả mấy đồng đội trong tập thể lại cũng dành cho cô cái gì tốt nhất thời ấy (cái thời buổi khó khăn ấy mà. Chẳng hạn có ông nuôi gà tăng gia đem tặng cô cả ổ trứng gà chuẩn bị cho ấp. Cảm động sao cái tình đồng đội!). Gần đó có quán cà phê đặc biệt ngon mà hằng ngày các ông thường đến uống. Ông xã dắt cô đến đó uống để giới thiệu quán với cô và giới thiệu cô với chủ quán. Ông gọi cà phê đen cho ông và nước ngọt cho cô, nhưng lại bảo cô nếm thử cho biết vị cà phê ngon. Thế là cô nếm thử rồi nhăn mặt: "Sao đắng quá vậy?" (Do từ nhỏ tới lớn cô có uống cà phê đen đâu!). Ông cười: "Suỵt! Nói nhỏ thôi, người ta nghe được người ta cười chết!" Đúng là cô thật là "nhà quê" đó, phuchau nhỉ?

Sau này (khoảng năm chín mấy), có một lần cô coi thi, người ta gọi cho mỗi giám thị một ly cà phê sữa đá đậm đặc. Cô vô tư uống, một lát sau tay chân bủn rủn, tim đập phình phịch, hơi thở hổn hển như sắp chết tới nơi. Báo cho bộ phận y tế thì người ta hỏi có uống cà phê không! Lúc đó cô mới biết mình "dị ứng" với cà phê.
Từ đó mỗi lần muốn uống cà phê sữa đá thì cô dặn người ta để cà phê thật ít và chỉ dám uống lúc bụng no.
Lần khác, uống lúc 5 giờ chiều, lúc đó yên tâm là bụng đang no, nhưng quên tác dụng làm mất ngủ của nó, cô thức đến 3 giờ sáng!
Năm 1998 cô đi dạy thỉnh giảng ở tỉnh Bạc Liêu. Chị bạn cùng phòng pha cà phê sữa loại gói cho cả bọn uống. Cô cũng uống và thức đến 4 giờ sáng!

Năm ngoái, một lần buồn buồn, cô đi uống cà phê tối với nhỏ bạn thân, lần này cô "chơi" luôn cà phê đen cho biết đời. Ngồi nhâm nhi vị đắng tâm sự với nhau thật là thích! Về nhà ngủ một giấc ngon lành!
Thế là cứ tưởng mình đã lên "đô" nên ăn quen. Lần khác thằng bạn vong niên rủ cô và 1 cô bạn khác đi uống nước buổi tối. Mấy chị em lên tuốt tầng 9 của khách sạn G. uống cà phê đen. Ngồi "trên đầu thiên hạ", vừa ngắm trăng tròn, vừa nhâm nhi những giọt đắng cà phê đen Trung Nguyên, vừa hít thở bầu không khí trong lành và mát lạnh như ở Đà lạt, vừa tán dóc chuyện riêng, chuyện chung, chuyện bên Tây, bên Tàu, thật là thú vị! Và đêm đó cô về nhà thức trắng! Thế mới biết lúc trước mình uống cà phê bắp!

Giờ thì cô tiến bộ nhiều rồi, lại nghe người ta nói cà phê cũng có lợi cho sức khỏe nên cô cứ uống vô tư. Nhưng chỉ uống khi vui với bạn bè. Ở nhà hiếm khi pha "cà phê gia đình". Thấy ông xã tự pha..."chè cà phê", cô ngán đến tận cổ!

To Thịnh Vượng: phuchau cũng "múa rìu qua mắt thợ " nên chỉ nêu một số điểm cơ bản:

Espresso: Đây là loại cà phê đen, nóng và đậm đặc có nguồn gốc từ Ý. Người làm chuyên nghiệp sẽ tạo được lớp bọt mịn "crema" dày, màu vàng trên cốc cà phê và phải giao cho người mua uống ngay vì để sau 30 giây đến 1 phút cà phê sẽ biến chất không ngon, có vị chua chát. Starbucks và Créma bán ở dạng 1 cốc nhỏ ( 1-3 shot/cốc). Uống thơm và đắng nên dùng để khởi động một ngày mới hay muốn thức khuya làm việc hoặc cần vài "shots" tỉnh táo ngay. Tuy nhiên, một số người sợ "tim đập chân run" khi uống cà phê thì họ sẽ dùng Decaf espresso. phuchau thấy người mua thường uống nó bánh snack hay bánh ngọt, không thấy người Việt uống nhiều.

Đây là hình một shot espresso hoàn hảo



Một cốc espresso để khách dùng sẽ được trang trí như sau:



Cappuchino và Latte: 2 loại này là espresso nhưng có foam sữa ở bên trên. Foam này tạo ra bằng cách steam sữa ở nhiệt độ cao nhất định. Với Cappuchino tỉ lệ sữa và cà phê espresso là 2:1 (1 oz espresso trộn với 2 oz sữa đã steam nhưng không khuấy lên như cà phê sữa việt nam mà để khách tự khuấy) còn Latte tỉ lệ sữa và cà phê espresso là 3:1. Cốc Capuchino sẽ có nhiều foam hơn Latte. Cũng vì lớp foam này mà người ta đã có hẳn một "Cappuchino and Latte art" để vẽ hình trên bọt foam trang trí cho đẹp. Mỗi tiệm sẽ có những "nghệ nhân" sáng tạo khác nhau, tiếc là phuchau không vẽ được trên foam.

Sữa sau khi steam (100-120 độ) có lớp bọt mịn sẽ cho vào cốc espresso.





machiato : làm tương tự công thức cappuchino nhưng sẽ thêm vài pump syrup vanilla và topping là caramel

Frappuchino là tên gọi chung cho cà phê xay nhuyễn với nước đá sữa, mỗi loại có công thức hẳn hoi có thể add thêm đủ thứ theo ý mình, thường thì phuchau uống light mocha Frappuccino. TV hỏi gì pc đáp nấy, mấy loại kia cũng dễ làm lắm nghe tên gọi lạ thôi, giới thiệu ra thì dư. Câu trả lời dư đúng thì không sao, mà dư trật thì có... sao nên để các cao nhân khác ra tay (nghệ thuật câu bài )


----------------------------------------------
To cô TNP

Con đi làm có thói quen uống cà phê đá 3 ly/1 ngày tối vẫn ngủ ngon. Nhưng thỉnh thoảng bạn rủ đi uống đâu đó, một số loại cà phê khi uống vào đầu óc có cảm giác khó tả, tim đập nhanh chắc họ bỏ bùa cô hỉ ? Nói giỡn thôi vì thường con uống cà phê...trà hay cà phê nước lạnh nên lượng cafêin rất ít ko ảnh hưởng gì nhiều. Do vậy,hôm nào gặp cà phê đậm sẽ chịu trận.

pc

“Thức dậy buổi sớm, thưởng thức một ly café đậm đà là một điều tuyệt vời trong cuộc sống...”
Ừh có lẽ vậy, khi mà cứ mỗi sáng thức dậy tôi đều lặp đi lặp lại cái thói quen hàng ngày của mình. Đó là ngồi nhâm nhi một ly café thật đậm sau mỗi bữa ăn sáng. Tôi vẫn thường như vậy, cho dù chỉ là có một mình. Và thường thì tôi thích tìm đến một quán café bình dân bên cạnh vỉa hè, trong một không gian tĩnh lặng và nhẹ nhàng hơn là ngồi ở những chỗ đông người ồn ào và náo nhiệt. Tôi thích cái cảm giác như thế, một mình với ly café đắngvà tờ báo trên tay.

Một ngày tôi vớ được một quyển sách. Trong đó nói khá nhiều về café, từ cách thức pha chế, rang xay đến các nghệ thuật uống và thưởng thức, mọi thứ đều rất chi tiết và đầy đủ. Tôi đọc nó ngấu nghiến, có điều hơi thất vọng vì nội dung khá lủng củng và dài dòng. Tuy nhiên tôi lại đúc kết được một số thứ và lấy làm thích thú với những cái ý nghĩa rất đỗi là ngẫu nhiên ẩn chứa đằng sau nó. Ý nghĩa của những ly café hay gọi cách khác là “Triết Lý của Café”.

Có một số nguyên tắc cơ bản về việc uống café – Thứ nhất, đó là “Đừng nên hâm nóng lại café. Bởi nếu hâm nóng lại thì café sẽ mất hết mùi vị và gây ra vị đắng. Uống không ngon và sẽ có mùi khét.”
Cuộc sống có lẽ cũng như vậy. Việc hâm nóng lại café cũng như việc suy nghĩ quá nhiều về quá khứ. Nhiều người đang sống trong hôm nay nhưng đầu óc thì vẫn luông trông ngóng về những thứ đã qua. Họ nuối tiếc, họ nhìn mãi về một mối tình đã xa hoặc nhớ nhung về một người nào đó mà quên mất đi rằng - những việc đó chỉ mang lại sự buồn chán và khó chịu thậm chí là gây ra sự đớn đau cho chính họ mà thôi. Quá khứ là những thứ qua rồi, đừng nên khơi nhắc lại mà hãy sống với thực tại thì hay hơn…

“Hãy bảo đảm café bạn uống cần phải luôn tươi mới. Hãy uống ngay khi pha xong bởi café chỉ nên giữ ấm khoảng 15 phút trên bếp trước khi hương vị của nó trở thành khó chịu. Thưởng thức ngụm café đầu tiên với cảm giác sảng khoái, tuyệt vời…”
Tại sao không bắt đầu lại mọi thứ trong hôm nay khi mà thực tại là cơ hội của sự đổi mới? Hãy nắm bắt nó khi cơ hội vẫn còn. Không nên lãng phí thời gian mà hơn hết là hãy biết sử dụng nó để mọi thứ trở nên có ích hơn… Thay đổi mình, thay đổi khẩu vị, thay đổi một ly café và thưởng thức một mùi vị mới. Điều đó cũng nên lắm chứ khi mà mùi vị cũ - đã trở nên nhạt nhẽo đi nhiều rồi…

“Hãy rang café đúng cách. Nếu xay quá nhuyễn café sẽ trở nên quá đắng. Nếu xay quá thô café sẽ chỉ là nước loãng…”
Về nguyên tắc này cũng giống như việc đòi hỏi về sự quan tâm, săn sóc trong tình yêu vậy. Nó nhắc nhở ta nên biết cân nhắc và trân trọng với những gì mình đang có. Sự quan tâm quá mức đôi khi sẽ không đem lại một kết quả như ý mà thậm chí còn làm hư hỏng một tình yêu. Nhưng ngược lại, nếu thiếu vắng đi sự săn sóc, hay vì quá vô tâm và hời hợt thì tình cảm cũng sẽ trở nên khô khan và nhạt nhẽo. Mất dần đi vị ngọt rồi sớm muộn cũng trở thành thứ nước loãng mà thôi.

“Đừng cố sử dụng lại bã café – vì nó chỉ còn là vị đắng và sẽ có mùi khét khi pha.”
Nên dứt khoát trong việc tình cảm. Đừng nên cố gắng vớt vát với những thứ đã không thuộc về mình. Việc đừng sử dụng lại bã café cũng như việc không nên tìm gặp lại người yêu cũ. Sẽ chẳng thể đi đến một điều gì khi mà ta đứng này mà vẫn trông núi nọ. Tập trung và trân trọng với những gì mình đang có. Điều đó mới có thể tạo nên một hương vị café thực sự cũng như là một điều cốt yếu để tạo dựng một hạnh phúc cho bản thân.

Lời kết: Để có được một ly café ngon - người pha đòi hỏi phải có một kiến thức rộng rãi. Để có một tình yêu thật sự đẹp, không thể không đòi hỏi những sự vun vén của cả hai. Yêu như thế nào, cư xử và cách quan tâm ra sao, bên ly café cuộc sống đã nói lên rất nhiều. Thôi thì hãy để một sáng đẹp trời, qua nhà đón người mà mình yêu mến. Nhẹ nhàng ăn sáng, rồi nhẹ nhàng thưởng thức một ly café thật đậm đà và tươi mới. Không mùi khét, không vị đắng và chẳng còn loãng nhạt… Từ từ uống, từ từ tìm thưởng thức và từ từ tìm hiểu một Triết lý café…

P/S: Tất cả những cách thức pha chế về café ở phía trên đều được tham khảo từ sách. Còn về triết lý là những gì đúc kết và trải nghiệm của bản thân. Có thể còn nhiều thiếu xót và chưa hoàn toàn đúng. Tuy nhiên nếu nhìn nhận nó theo một hướng tích cực thì sẽ có một ngày, bạn sẽ tìm thấy một ly café thực sự cho riêng mình

Sưu Tầm

Thanks cô TT! phuchau ngưỡng mộ tình bạn giữa cô và người bạn vong niên đó. Với phuchau, bạn bè thì nhiều nhưng không có nhiều bạn thân lắm. Nhóm bạn thời trung học và đại học cũng tan như bọt xà phòng, phuchau chỉ liên lạc được vài người. Quy luật cuộc sống ?

Dễ và Khó


Dễ là khi bạn có một chỗ trong sổ địa chỉ của một người, nhưng khó là khi bạn tìm được một chỗ trong trái tim của người đó.

Dễ là khi đánh giá lỗi lầm của người khác, nhưng khó là khi nhận ra sai lầm của chính mình.

Dễ là khi nói mà không suy nghĩ, nhưng khó là khi biết kiểm soát những lời nói của mình.

Dễ là khi làm tổn thương một người mà bạn yêu thương, nhưng khó là khi hàn gắn vết thương đó.

Dễ là khi tha thứ cho người khác, nhưng khó là khi làm cho người khác tha thứ cho mình.

Dễ là khi đặt ra các nguyên tắc, nhưng khó là khi làm theo chúng.

Dễ là khi nằm mơ hàng đêm, nhưng khó là khi chiến đấu vì một ước mơ.

Dễ là khi thể hiện chiến thắng, nhưng khó là khi nhìn nhận một thất bại.

Dễ là khi vấp phải một hòn đá và ngã, nhưng khó là khi đứng dậy và đi tiếp.

Dễ là khi hứa một điều với ai đó, nhưng khó là khi hoàn thành lời hứa đó.

Dễ là khi chúng ta nói rằng chúng ta yêu thương, nhưng khó là khi làm cho người khác cảm thấy như thế hàng ngày.

Dễ là khi phê bình người khác, nhưng khó là khi cải thiện chính bản thân mình.

Dễ là khi để xảy ra sai lầm, nhưng khó là khi học từ những sai lầm đó.

Dễ là khi buồn bực vì một điều gì đó mất đi, nhưng khó là khi quan tâm đủ đến điều đó để đừng làm mất.

Dễ là khi nghĩ về một việc, nhưng khó là khi ngừng suy nghĩ và bắt đầu hành động.

Dễ là khi nghĩ xấu về người khác, nhưng khó là khi cho họ niềm tin.

Dễ là khi nhận, nhưng khó là khi cho.

Dễ là khi đọc những điều này, nhưng khó là khi bạn thực hiện nó.

Nếu cơ hội mãi không gõ cửa, bạn phải xem mình đã xây một cánh cửa chưa đã. ....

Với tôi, sao quá nhiều điều KHÓ!
Thấy rõ nhứt là chuyện CHO-NHẬN! Dù cũng chưa đến nỗi là người sống ích kỷ, dù không ngừng tự răn lòng, dù biết CHO là hạnh phúc và từng được hưởng cái hạnh phúc đó nhưng có lúc tôi cũng so đo chuyện CHO-NHẬN trong mối quan hê với người khác!