Trường Trung Học Công Lập Tân Châu

Cuộc sống quá tất bật nên ngày nay hầu như ít ai còn nghĩ tới việc làm bánh, mứt chuẩn bị tết như ngày xưa. Mọi thứ đều được chuyên môn hóa, ra chợ mua là xong. Nhưng khi được nghỉ tết, nếu nhín chút xíu thời gian tự tay làm một món nào đó để chuẩn bị đón Xuân thì tuy cực nhưng khá thú vị và cũng an tâm hơn.
Sau đây Vân Phan xin mạo muội “múa rìu qua mắt thợ” chia sẻ kinh nghiệm làm “Mứt chùm ruột” và “Tắc xí muội”.


* Nguyên liệu:
+ 1 kg chùm ruột.
+ 600g đường cát (có thể tăng, giảm tùy khẩu vị và thời gian bảo quản ngắn, dài)
* Cách thực hiện:
+ Chọn trái chùm ruột chín, đẹp (trái to, vàng, không sâu bệnh), lặt bỏ cuống, rửa sạch, để ráo, cho vào ngăn đá tủ lạnh đến khi đông cứng rồi lấy ra, để ở nhiệt độ bình thường, trái chùm ruột sẽ mềm ra, vắt bớt nước chua;
+ Cho đường vào trộn cho tan ra và thấm đều;
+ Bắc lên bếp “sên” bằng lửa “liu riu” đến khi trái chùm ruột có màu đỏ hồng, nước đường hơi quánh lại (còn trong nồi khoảng non 1 chén ) thì nhắc xuống;
+ Vớt chùm ruột ra đem phơi nắng (phần nước đường này làm siro rất ngon) cho khô;
+ Cho vào keo để bảo quản.
Chú ý: Nếu muốn mứt chùm ruột có màu đỏ đậm, đẹp thì có thể sên gián đoạn: sên được khoảng phân nửa thời gian thì nhắc xuống, để nguội và sau đó bắc lên bếp sên tiếp; hoặc có thể cho nước chùm ruột vắt ra lúc nãy vào thời điểm còn khoảng 1 chén nước đường.
Mứt chùm ruột ăn vào mấy ngày tết sẽ rất ngon, dễ ăn vì nó chua chua, ngọt ngọt, không bị “ngán” như các loại mứt khác.



Trái tắc còn gọi là trái hạnh, vỏ khi chín mềm có màu vàng cam, ít the hơn vỏ chanh; nước cốt trái có vị chua dịu, sử dụng như chanh, dùng làm nước uống rất tốt, có thể chữa bệnh viêm họng.
Sau đây tôi xin giới thiệu cách làm mứt tắc xí muội.
* Nguyên liệu:
+1kg trái tắc (nhớ chọn trái vừa chín, màu vàng);
+ 600gram đường cát.
* Cách thực hiện:
+ Trái tắc sau khi rửa sạch, để ráo, dùng dao bén cắt đôi, vắt nước cốt và hột ra; lượt bỏ phần hột, phần nước cốt giữ lại.
+ Dùng dao hoặc kéo cắt sợi vỏ trái tắc, cắt càng mỏng càng tốt.
+ Cắt xong thì cho nước cốt vắt ra lúc nãy vào, cho đường vào trộn cho thấm đều (có thể cho vào tí muối);
+ Đem phơi nắng. Khi phơi, thỉnh thoảng dùng đũa đảo cho đều. Nắng tốt, có thể phơi 3-4 ngày nó sẽ đặc quánh lại, màu vàng đậm rất đẹp, hấp dẫn.
+ Cho vào keo để bảo quản.
Món này uống với nước đá rất ngon (nếu sợ viêm họng thì pha với nước chín nguội để uống).

Trước thềm năm Con Mèo, Vân kính chúc các Thầy Cô, các anh chị cùng các bạn một năm mới an khang, hạnh phúc.
Phan Thị Vân

Chị Vân ơi, hai món mứt chị gửi lên, đọc tới đâu em nuốt ực tới đó. Vị chua chua ngòn ngọt không thể nào làm ngơ với chúng trong những ngày tết. Chùm ruột làm em nhớ, rằng là nhà em có một cây chùm ruột cho trái chua, rất sai trái nằm cạnh lan can lầu ngay cửa sổ bàn học. Ở cái tuổi ô mai "chúa ăn khoai" ngồi học bài mà mắt em bị những trái chùm ruột bé xinh khiêu khích. Những con chữ chạy trốn còn lại trong đầu là chén muối ớt... Bỏ hết chạy ra ban-con nhoài người ra hái những quả vàng óng, rửa sạch mang lên bàn chấp...chấp. Trái nhiều nên em cũng làm mứt nữa, em không làm ngọt thích để lại vị chua nhiều hơn. Vừa rồi về quê cây chùm ruột già cỗi chết rồi, em đi xa quê lâu hỏng biết cây có nhớ em không? chứ em nhớ nó mỗi khi em thấy cây chùm ruột của nhà ai.
Em sẽ làm mứt chùm ruột khi trở về VN.
Rất vui được giao lưu cùng chị. Đón xuân vạn niềm vui chị nhá!

Tặng thêm vài trái chùm ruột cho món mứt Tết

[center][/
centerso] So duong qua nen khong dam an mut gia ma co mot chen nuoc mam duong roi dap chum ruot dap dap bo vao chen mam duong thi khong con gi bang phai khong cac ban ? ha ha ha

Lee ơi, lâu rồi không thấy lee nấu nướng gì cả, lười thế? tết rồi hảy để lên đây vài món ăn chơi cho ngày tết đi.
Hôm nay nhìn trái chùm ruột theo góc chụp trên nhìn xuống thấy trái nầy có hình ba quả tim chụm vào nhau. Ngày xưa sao không để ý nhỉ? trái chùm ruột nhìn xa không sao mà nhìn gần như hình của Lee, trời ơi ướt hết bàn phím rồi...

Dạo nì gần Tết tấp nập nên lee toàn ăn ...cơm bụi ko à nếu kêu lee nấu vài món chắc phải nấu món mì gói đưa lên quá. Vài bữa nữa là tết ùi nhưng lòng chưa thấy Tết

Chào chị Vân!Cãm ơn món mức tắc của chị nhé,em sẻ làm thử xem giống chị chỉ không ? Vậy mà từ lâu em cứ tưởng là phải đặt lên bếp,dùng lửa nhỏ thì mời như vậy.Rất cãm ơn chị về " bí kiếp" này nhé .hi hi....