Trường Trung Học Công Lập Tân Châu

Thay mặt đội quân đầu bếp DĐ TC leecancook xin giải đáp thắc mắc không biết hỏi ai

Sư huynh YDI ui, ông sẽ cãi nửa thắng nửa thua với sư tỉ vì củ cải trắng thì "vô tội" , nó không gây đau nhức còn cà tím ăn nhiều sẽ bị nhức mình, tay chân. Vậy có thể ông đá hòa 1-1 với bà nhà rồi, mỗi người một tuần cooking tiếp. Bây giờ, sư huynh bật loa để nghe phần trình bày của bác sỹ này (khúc sau có phần lý giải nguyên nhân ăn cà tím, măng tre sẽ bị nhức tay chân mình mẩy)

Làm thế nào để không bị đau nhức xương khớp do ăn uống !

Có nhiều người hay bị đau xương chân tay, đau khớp, uống thuốc mãi không khỏi và hay tái phát, đó là do ăn uống chưa hợp lý.

- Bữa ăn hàng ngày quá nhiều thịt (nhất là thịt đỏ và nội tạng): Những thức ăn này ăn nhiều, liên tục sẽ làm tồn đọng nhiều acid uric trong máu ở dạng monosodium urate ít hoà tan, khi nhiệt độ xuống thấp khoảng hơn 30 độ C (nhiệt độ ở bàn chân bàn tay - thấp hơn thân nhiệt), acid uric này sẽ đọng vào các mô ít có máu nuôi (dây chằng quanh khớp, gân cơ, sụn xương...) và gây viêm ở đó.

- Uống rượu nhiều: Rượu cản trở sự hấp thu các sinh tố nhóm B, sinh tố C, acid folic ... ở ruột, lâu dài sẽ gây viêm dây thần kinh làm đau tê, có khi liệt bắp chân, bàn chân. Rượu còn làm tăng acid uric và acid lactic trong máu.
Rượu thịt là 2 bạn đồng hành trong các bữa tiệc linh đình, là 2 thủ phạm gây đau cho những ai có cơ địa phù hợp. Vừa chén thịt no, rượu say xong lại ngủ phòng máy lạnh thì lượng urate dư thừa càng có dịp "tung hoành" và gây mỏi, đau nhức ở các vùng phía ngoài của cơ thể như cơ tay, chân, khớp.

Công thức cân bằng thức ăn cho người bình thường như sau: (trừ người tiểu đường, viêm gan, béo phì, ăn kiêng)
Đạm (thịt, cá, trứng, đậu) : 12 - 15%
Chất béo (mỡ, dầu, bơ): 10 - 12%
Chất xơ: 15 - 20%
Chất bột đường (cơm, bánh mì...): 45 - 55%

- Một vài thực phẩm mà người viêm khớp nặng hoặc có cơ địa viêm khớp không nên dùng nhiều:

Măng tre: Hàm lượng các chất thuộc nhóm cyanua cao sẽ thúc đẩy các phản ứng viêm đau.
Khoai mỡ (củ mài, củ từ trắng): Chất trơn trơn trong khoai là chất thuộc loại có gốc amyl, không có lợi cho khớp.
Cà tím non: Có chứa nhiều chất độc thuộc nhóm solanine làm viêm nặng hơn các khớp bị bệnh.

!!!

Thầy ơi!
Còn em, em thích củ cải trắng lắm. Đi chợ, hễ gặp củ cải trắng ngon là em mua dù đã mua rau xong rồi. Về bỏ trong tủ lạnh, để đó. Sau đó, có thể nấu canh vởi củ cải đỏ và tôm khô. Hoặc xắt lát thật mỏng bằng dao hai lưỡi rồi làm gỏi (cũng bóp muối xả cho bớt nồng rồi trộn với giấm, đường, tỏi, rau răm, chút nước mắm hòn), ăn thật "bắt". Củ cải trắng + củ cải đỏ xắt chỉ là thứ không thể thiếu khi làm nước mắm chua ngọt để ăn bánh xèo, bánh cóng nữa đó Thầy.

Có một bài báo (Lại tin vào sách báo! Phải vậy thôi!) nói rằng củ cải trắng ăn sống (bóp gỏi) tốt hơn (có tác dụng cao hơn) ăn chín. Mà tác dụng cụ thể gì vậy?
Đây:

Tác dụng của củ cải trắng



Củ cải trắng có hiệu quả rõ rệt đối với các bệnh đường hô hấp như đau họng, ho, khó thở. Nó cũng là vị thuốc chữa loét miệng, sỏi mật, táo bón... và hỗ trợ điều trị ung thư.

Theo Đông y, củ cải tươi sống có vị cay, tính mát. Củ cải nấu chín vị ngọt, tính bình, vào kinh phế và vị. Củ cải có nhiều tính năng, công dụng, tập trung nhất vào nhóm chữa bệnh ở bộ máy hô hấp (ho, hen, đàm, suyễn, tức ngực, khản tiếng, mất tiếng, ho ra máu, lao) và bệnh ở bộ máy tiêu hóa (như đau vùng thượng vị, ợ chua, nôn, ăn không tiêu, chướng bụng, táo bón, lòi dom, trĩ).

Ngoài ra, nó còn chữa một số bệnh ở bộ máy tiết niệu do thấp nhiệt (tiểu ít, tiểu dắt, buốt, tiểu đục, có sỏi), bệnh chuyển hóa (béo, đái tháo đường...); bệnh về máu (hoạt huyết, cầm máu, chống chảy máu khi đại tiểu tiện, lao). Củ cải cũng có công dụng giải độc khí than, gas, rượu, cà, hàn the và nhân sâm.

Theo y dược học hiện đại, củ cải có những chất khoáng cần cho cơ thể như canxi, phốt pho, sắt, mangan... và các vitamin nhóm B, C.

Món ăn bài thuốc từ củ cải:

Hóa đờm*, lợi khí, giảm ho, bổ tỳ: Củ cải trắng, bột mỳ mỗi thứ 500 g, bột ngọt 2 g, tiêu bột 1 g, dầu cải 50 g, muối 5 g, dầu vừng 15 g, thịt 300 g. Củ cải rửa sạch bào sợi, xào xơ bằng dầu cải rồi cho bột ngọt, muối, tiêu, thịt trộn để làm nhân bánh. Hoặc:

- Củ cải trắng 250 g, gừng tươi 15 g, dầu cải 50 g, bột mỳ 250 g, hành 15 g, thịt heo nạc 100 g, muối 3 g. Làm như trên.

- Củ cải trắng 125 g, hành trắng (bỏ lá xanh) 50 g, trứng gà 60 g, vừng 5 g, bột mỳ 500 g, đường 50 g, muối 60 g, bột ngọt 5 g, dầu vừng 25 g, mỡ. Làm như trên.

Chữa ho nhiều, suy nhược: Củ cải trắng 1 kg, lê 1 kg, gừng tươi 250 g, sữa 250 g, mật ong 250 g. Lê gọt vỏ bỏ hạt, củ cải, gừng tươi rửa sạch thái nhỏ. Cho từng thứ vào vải xô, vắt nước để riêng. Đổ nước củ cải, lê đun to lửa cho sôi, bớt lửa cho đến khi đặc dính thì cho nước gừng, sữa, mật ong vào quấy đều đun sôi lại. Khi nguội, cho vào lọ đậy kín dùng dần, mỗi lần một thìa canh pha vào nước nóng để uống. Ngày hai lần.

Chữa lao phổi (kèm tức ngực, ho ra máu): Củ cải tươi 1 kg, lê tươi 1 kg, sinh địa tươi 500 g, ngó sen tươi 1 kg, mạch môn tươi 500 g, rễ tranh tươi 1 kg, gừng tươi 100 g. Tất cả nấu sôi 30 phút, vắt lấy nước. Nấu lại lần 2 rồi nhập lại, cô thành cao và cho các vị sau đây: a giao 500 g, đường phèn 500 g, mật ong 500 g, nấu thành cao đặc, cho vào lọ. Ngày uống 2 lần sáng chiều. Mỗi lần 2 muỗng canh (3 ml) hòa nước ấm hoặc ngậm nuốt dần.

Chữa khản tiếng, mất tiếng: Dùng nước củ cải tươi giã hoặc ép. Nếu sợ lạnh thì trộn với nước gừng tươi để ngậm nuốt dần. Có thể làm mứt củ cải. Nếu phối hợp với nước giá đậu xanh thì hiệu quả càng cao, phối hợp với tỏi cũng tốt nhưng tỏi hăng và lâu hết mùi.

Miệng khô đắng, táo bón: Ăn củ cải xào với tỏi.

Trị đau do sỏi mật: Củ cải thái thành miếng dày bằng ngón tay tẩm mật ong trắng hoặc vàng nhạt (không dùng mật ong nâu sẫm). Sấy khô xong, tẩm mật ong rồi lại sấy lại, ăn củ cải đã tẩm sấy.

Viêm gan vàng da, thủy thũng: Sắc 60 ml nước củ cải uống thay trà hằng ngày.

Trị loét khoang miệng do nhiệt: Củ cải giã lấy nước cốt ngậm súc miệng.

Trị lỵ (nhiệt lỵ): Củ cải giã lấy nước với ít mật ong đun lẫn để uống, lúc sáng sớm chưa ăn sáng.

Đái tháo đường: Củ cải 200 g, gạo tẻ 50 g, gạo nếp 50 g, nấu thành cháo. Ăn nóng ngày 2 lần, ăn liền nhiều ngày.

Bí tiểu do tích nhiệt: Củ cải tươi 200 g, hành tây 100 g, gạo tẻ 50 g, gia vị, nước 300 ml. Nấu cháo nhừ mới cho hành, củ cải. Nấu sôi lại. Ăn ngày 2 lần lúc đói.

Hỗ trợ điều trị ung thư:

- Ung thư phổi ho ra máu: Nước củ cải 50 ml, đường phèn 15 g, chưng cánh thủy, ngày một thang.

- Ung thư dạ dày thực quản, nôn mửa: Củ cải giã vắt lấy nước, thêm nước, mật ong, nấu chín. Hoặc nước củ cải thêm mật ong, nước uống trộn đều, uống hằng ngày.
(Báo Sức Khỏe Và Đời Sống)


Em chúc Thầy luôn ngon miệng vì đó là dấu hiệu của một sức khỏe tốt.
Ngoc La
--------------------------------------------
* Hóa đờm: từ Đông Y, nghĩa là làm cho tan đờm, làm cho hết đờm.