YouDidIt {L_WROTE}:
... người ta chỉ ăn nhánh Bạc hà bỏ lá bỏ củ ... còn Môn thì ăn củ không ăn nhánh hay bỏ lá ...
Quý vị chef cừ khôi có cách nấu đặc chế nào không YDI xin chỉ giáo!
NL thuộc hạng xoàng về tay nghề nội trợ nhưng cũng xin có ý kiến chút chút:
- Bạc hà: vẫn ăn lá được đó chớ!
+ Là vừa và lá non khi nấu chua ta xắt chỉ bỏ vào trước khi nhắc xuống===> ăn bá chấy luôn! Tụi nhỏ nhà NL lúc đó là chỉ "xom" vô lá, chê cọng đó! Nhưng nếu mua ở chợ thì không bao giờ được ăn lá vì người ta đã cắt bỏ hết rồi.
+ Lá non ăn sống được: dùng làm rau ăn với bánh xèo cùng những loại rau khác, hoặc dùng để cuốn chả chiên rồi chắm nước mắm chua ngọt.
Không phải ai cũng biết ăn lá bạc hà, nhỉ?
Còn củ thì đúng là...chưa thấy ai ăn!
Nói thêm về bạc hà: cọng bạc hà ngoài việc dùng để nấu canh chua, còn dùng để làm món gỏi (xắt ra, bóp muối rồi trộn với giấm đường + chút nước mắm ngon + rau răm + thịt luộc hay khô cá gì đó, tùy...). Ăn cũng.. bá chấy luôn!
- Môn? Không biết ông anh muốn nói loại nào: khoai môn hay môn ngọt?
Chắc là khoai môn?
Khoai môn có nhiều chủng loại lắm. Nhớ hồi nhỏ ở quê, NL nghe người lớn phân biệt các loại: khoai môn, khoai gân, khoai cao (người Bắc họ gọi chung là khoai sọ)
+ Nói chung mấy loai nầy giá trị tập trung ở củ. Giờ người ta chế biến nhiều món lắm: luộc ăn chơi; nấu ra gu, cà ri; nấu chè; làm kem;...
+ Cọng (tàu) và lá non người ta cũng tận dụng luôn: xào mỡ
Còn cái anh môn ngọt thì sử dụng như anh bạc hà nhưng không ăn đến lá.
Coi chừng: có người đã nhầm lẫn môn ngứa với môn ngọt, ăn vô rồi... khổ cái miệng lắm lắm lắm á! (môn ngọt lá có một đốm nâu ở giữa, còn môn ngứa thì không có). Người Bắc họ vẫn sử dụng môn ngứa để làm dưa chua (như làm dưa cải), NL có ăn ké thử rồi: cũng rất khoái khẩu đó! (làm dưa thì ăn hổng bị ngứa, ngộ vậy đó!).
Chúc mọi người chế biến được nhiều món ngon, ăn ngon miệng và... biết món gì lọa lọa thì... thì... thì... đừng có giấu nghề...hehehe...
"Người dám múa rìu qua mắt thợ" xin...Hờ ết hết sắc hết!
************************************
"Cám ơn đời mỗi sớm mai thức dậy,
Ta có thêm ngày nữa để yêu thương"
